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GATEAU BRETON

• 500g de farine
• 300g de sucre
• 400g de beurre
• 8 jaunes d'oeufs (en garder 1 pour dorer)
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel

1. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs
2. Ajouter le sel et la levure
3. Incorporer le beurre préalablement ramolli à la main et continuer à pétrir la pâte à la main
4. Ajouter progressivement la farine
5. Travailler le tout à la main
6. Beurrer un moule à manquer, y mettre la pâte. Dorer avec le jaune, avec une fourchette faire des dessins dessus la pâte
7. Enfourner dans un four à 180° et cuire 1h